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ヴェルサーレ自家製 ジュ ド オマール
 
ヴェルサーレ自家製 ジュ ド オマール  
ヴェルサーレ自家製 ジュ ド オマール
ヴェルサーレ自家製 ジュ ド オマール
税込み価格
¥840



オーダーフォーム
オマール海老の旨みが凝縮されたソース
原材料 :
オマール海老、香味野菜(玉葱、人参、セロリ、ニンニク、ブーケガルニ)、トマトペースト、魚ブロード
内容量 :
200cc(オマール海老のソースで約10人前)
保存方法 :
冷蔵保存(製造日より3日)
*ご注文の方には、ヴェルサーレの調理レシピをお付けします。


製造方法

オマール海老の殻を約200℃のオーブンで香ばしく焼きます。
1 オマール海老の殻を約200℃のオーブンで香ばしく焼きます。
 
鍋にバターを入れ、香味野菜はしんなりするまでソテーします。
2 鍋にバターを入れ、香味野菜はしんなりするまでソテーします。
 
焼いたオマール海老を鍋に入れ、形がなくなるまでつぶした後、ブランデー、白ワインを入れてアルコールを抜きます。
3 焼いたオマール海老を鍋に入れ、形がなくなるまでつぶした後、ブランデー、白ワインを入れてアルコールを抜きます。

魚のブロードとトマトペーストを加え、一度沸騰させます。
4 魚のブロードとトマトペーストを加え、一度沸騰させます。
 
アクを引き、ブーケガルニを加えて約2時間煮込み裏ごしします。
5 アクを引き、ブーケガルニを加えて約2時間煮込み裏ごしします。
 
完成!
6 完成!
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