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ヴェルサーレ自家製 フォン ド ボー
 
 
ヴェルサーレ自家製 フォン ド ボー
ヴェルサーレ自家製 フォン ド ボー
税込み価格
¥1,300



オーダーフォーム
仔牛の骨と香味野菜を丸3日間煮込んたフォンドヴォー
原材料 :
仔牛骨、香味野菜(玉葱、人参、セロリ、ニンニク、ブーケガルニ)、トマト、水
内容量 :
300cc
保存方法 :
冷蔵保存(製造日より7日)
ソースの特徴 :
ステーキのソースなど、肉料理のスタンダードなソース
*ご注文の方には、ヴェルサーレの調理レシピをお付けします。


製造方法

仔牛の骨を約200℃のオーブンで香ばしく焼きます。
1 仔牛の骨を約200℃のオーブンで香ばしく焼きます。
 
香味野菜はフライパンで茶色く色づくまで弱火でソテーします。
2 香味野菜はフライパンで茶色く色づくまで弱火でソテーします。
 
焼けた肉を鍋に入れて水を注ぎ、一度沸騰させてアクを引く。ソテーした野菜、トマト、ブーケガルニをいれ、丸一日煮込みます。
3 焼けた肉を鍋に入れて水を注ぎ、一度沸騰させてアクを引く。ソテーした野菜、トマト、ブーケガルニをいれ、丸一日煮込みます。

翌日、スープを裏ごします。
4 翌日、スープを裏ごします。
 
前日と同じように、焼いた骨とソテーした野菜を裏ごししたスープに入れ、さらに丸一日煮込みます。
5 前日と同じように、焼いた骨とソテーした野菜を裏ごししたスープに入れ、さらに丸一日煮込みます。
 
煮込み始めて3日目、細かく裏ごし、完成!
6 煮込み始めて3日目、細かく裏ごし、完成!
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